梅汁鸭肉汤做法

方法一

准备鸭子：

将鸭子洗净，去除内脏，切成适当的块（如腿、翅膀、鸭胸等）。为了更好入味，可以用刀在鸭肉上划几刀，便于酱料渗透。

焯水去腥：

将切好的鸭块放入冷水中，加入几片姜和2勺料酒，开火煮沸后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，去腥味。捞出鸭肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒香配料：

锅中加入适量油，烧热后放入姜片、葱段和干辣椒，爆香出味，接着加入八角，继续翻炒片刻。

加入酱料：

加入2勺酱油、2勺生抽和1勺白糖，翻炒均匀，直至糖融化，酱料与香料混合，形成浓郁的酱汁。

加入鸭块：

将焯过水的鸭块加入锅中，翻炒均匀，使鸭肉每块都裹上一层酱汁，确保入味。

加入话梅与水：

话梅去核后切成小块，加入锅中。加入适量的清水，水量能够稍微没过鸭块。大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮40-50分钟，直到鸭肉变软入味。

调味与收汁：

鸭肉炖至酥烂，汤汁浓郁时，加入适量的盐进行最后的调味，继续收汁至汤汁浓缩，变得粘稠。最后可以撒上一些葱花作为装饰，盛出装盘。

方法二

食材准备：

水鸭半只、柠檬2片、咸梅2颗、咸梅汁2勺、姜1片。

飞水：

锅里水煮温，鸭肉倒进锅里，大火煮开，立刻熄火，迅速捞起。再用纯净水洗一下。

煲汤：

把飞过水的鸭肉倒进锅里，加进柠檬、酸梅、姜、适量纯净水一起煲，大概煲一个半钟。