炭烤烧烤做法

炭烤烧烤的做法如下：

生火

准备炭火：

在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟。如果使用易燃炭，则无需添加助燃剂。

点燃木炭：

点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。为了方便清理，可以在木炭下垫一张铝箔，但这样会影响燃烧。

烤制

温度控制：

木炭燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，手置于烤网上方，手有炙热感为佳。

食物摆放：

将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。对于大且厚的食品，如牛扒，应在烤熟一边以后再烤另一边，以免烤焦。

调味：

在烧烤过程中，可以根据个人口味涂抹喜欢的酱类，加入香料。腌制肉类时，油、姜、洋葱等是必不可少的，其他调料可根据个人口味添加。腌制时间一般为40分钟。

常见烧烤食物的做法

烤羊肉串：

精选鲜嫩羊肉，切成小块，用竹签串起来，撒上盐、孜然、辣椒面等调料，烤至表面金黄，香气四溢。

烤鸡翅：

鸡翅洗净，划几刀，用盐、生抽、料酒、姜蒜等调料腌制数小时，烤至两面金黄，撒上辣椒粉、孜然粉等调料。

烤韭菜：

韭菜洗净，切成段，用竹签串起来，刷上油和调料，烤至鲜嫩。

烤茄子：

茄子放在炭火上烤至表皮变软，划开铺上蒜蓉、剁椒、葱花等调料，再烤至软烂。

注意事项

火候控制：

烧烤过程中要注意火候，避免烤焦。肉串等食材烤至表面油泡翻滚，颜色变白变黄即可。