牛肉钵钵鸡的做法
牛肉钵钵鸡的做法如下：
食材准备
牛肉：选择新鲜的牛肉，如牛里脊或无筋的牛肉，切成薄片或条状。
蔬菜：如香菇、土豆、西葫芦、杏鲍菇、西兰花等，洗净并切好。
调料：包括胡椒粉、辣椒粉、盐、淀粉、生抽、老抽、料酒、花椒、大料、香叶、桂皮等。
其他：竹签、食用油、冰水或饮用水。
牛肉处理
将牛肉上的肥肉切除，切成薄条状。
在牛肉中加入蛋清、淀粉、胡椒粉、辣椒粉和盐，搅拌均匀后腌制20-30分钟，使牛肉更有味道。
蔬菜处理
土豆削皮擦成薄片，西葫芦和杏鲍菇切薄片，香菇对半切开，西兰花切小朵。
蔬菜可以提前焯水，然后放入冰水中浸泡，使口感更加脆嫩。