鸡排做法无面包糠

香酥炸鸡排 （使用馒头屑）

食材：鸡胸肉、小葱、生姜、盐、白胡椒粉、生抽、馒头、鸡蛋、玉米淀粉。

做法

1. 鸡胸肉切片后拍打，腌制2小时以上。

2. 馒头晾干后搓成碎屑。

3. 鸡排先裹玉米淀粉，再裹鸡蛋液，最后沾馒头屑，压实。

4. 油温六成热时下锅炸至金黄酥脆。

无面包糠鸡排（使用面粉和小苏打）

食材：鸡胸肉、生抽、胡椒粉、五香粉、姜末、葱、面粉、水、鸡蛋、泡打粉、小苏打、盐、油。

做法

1. 鸡胸肉切片后腌制2-3小时。

2. 面粉、水、鸡蛋、泡打粉、小苏打、盐混合搅拌成面糊。

3. 鸡胸肉裹上面糊后，再裹一层干面粉，然后埋入面糊中，压一压，抖去多余干面粉。

4. 油温170度时下锅炸至金黄。

蒜蓉黑椒鸡排（使用红薯淀粉）

食材：鸡胸肉、大蒜、黑胡椒碎、生抽、蚝油、糖、盐、老抽、淀粉。

做法

1. 鸡胸肉敲一敲后放入碗中，加入大蒜末、黑胡椒碎、生抽、蚝油等调料，腌制1小时。

2. 鸡胸肉两面拍上红薯淀粉。

3. 油温7-8成热时下锅煎至金黄。

煎鸡排

食材：鸡胸肉、油、生抽、蚝油、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、蒜泥、姜泥、食盐、白砂糖、啤酒。

做法

1. 鸡胸肉洗净后切块，用厨房纸吸走多余水分，用刀背敲打。

2. 鸡胸肉放入调料碗中腌制2小时。

3. 制作炸粉（地瓜粉和糯米粉混合）。

4. 鸡胸肉裹上炸粉，静置5分钟。

5. 油温7成热时下锅炸至金黄，捞出后凉10分钟再次炸至更香脆。

这些做法都无需使用面包糠，通过其他食材的搭配，同样可以制作出酥脆可口的鸡排。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。