酸奶冷萃做法
冷萃酸奶是一种通过过滤酸奶中的水分，使其变得更加浓稠和绵密的酸奶。以下是冷萃酸奶的制作步骤：
材料
全脂牛奶或纯酸奶：850ml - 920ml
淡奶油：150ml - 200ml
糖：45g - 50-100g（根据个人口味调整）
菌粉：1包（用于发酵）
香草豆荚：1支（可选，用于Vanilla Yogurt）
纱布或咖啡过滤壶：用于过滤（可选，用于冷萃酸奶）
步骤
加热牛奶和糖：
将牛奶和糖放入容器中，隔水加热至糖完全融化，温度控制在40度左右，不要过热，以免杀死乳酸菌。
加入淡奶油和菌粉：
将加热好的牛奶缓慢倒入淡奶油中，搅拌均匀。然后加入菌粉，搅拌均匀。
发酵：
将混合物倒入容器中，使用酸奶机、烤箱或发酵机进行发酵，温度控制在40度左右，发酵时间约为8小时。
过滤：
如果是制作冷萃酸奶，将发酵好的酸奶倒入纱布中，让乳清滴入下面的容器，冷藏过夜，让酸奶更加浓稠。
食用：
冷萃酸奶可以直接食用，也可以搭配水果、坚果、麦片等食材。
注意事项
发酵和过滤过程中要确保环境清洁，避免污染。
冷萃酸奶的口感和浓稠度可以根据个人喜好进行调整，比如通过调整发酵时间和过滤的精细程度。
如果使用咖啡过滤壶，可以直接将温热的酸奶倒入壶中，盖上保鲜膜，先常温静置2小时后转移至冰箱冷藏5个小时以上。
冷萃酸奶制作完成后，建议尽快食用，以保持最佳口感