素炒炝莲白的做法
素炒炝莲白的做法如下：
食材准备
莲花白（包菜）一颗
干辣椒若干
花椒5克
姜数片
蒜数枚
酱油、醋、鸡汁、食盐、白糖、味精各适量
处理食材
莲花白挑选翠绿且轻的，整颗清洗表面后擦干，然后撕成适当大小的块状，注意去除粗梗。
干辣椒切圈，姜蒜切片。
调料准备
提前调好料汁，碗中加酱油、少许老抽增加底色、盐、白糖、味精，最后加入适量淀粉搅拌均匀。
烹饪步骤
锅烧热后下油，七成油温左右先下入花椒，再迅速下入干辣椒炒出香味。
快速倒入莲花白翻炒，动作要快，保持油温，避免炸糊。
炒至莲花白快要断生时，淋入料汁炒匀，最后再淋入陈醋，激发出整道菜的香味后炒匀出锅。