烤草鱼做法家庭版

材料准备：

主材料：草鱼1条（约1000克），清理干净，从腹部剖开，背部相连，两面各划几刀以便入味。

腌料：盐适量，料酒2勺，生抽1勺，姜片几片，葱段几根。

配菜：藕1节，土豆1个，芹菜1棵，洋葱1个，金针菇1把，豆腐皮1张（根据口味可调整）。

调味料：豆瓣酱2勺，火锅底料1块，干辣椒适量，花椒适量，蒜瓣几个，姜片几片，大葱段几根，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，鸡精少许（可选），胡椒粉适量，食用油适量。

详细步骤：

将草鱼放入大碗中，加入盐、料酒、生抽、姜片、葱段，用手轻轻按摩鱼身，使腌料均匀渗入鱼肉。腌制时间至少30分钟，以便鱼肉充分吸收味道。

藕、土豆去皮洗净，切成薄片或条状；芹菜去叶洗净，切成段；洋葱切丝；金针菇去根洗净；豆腐皮切成宽条。

将配菜分别装入盘中备用。

锅中加入适量食用油，烧热后加入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。

加入干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片、大葱段，继续翻炒出香味。