锅鲰的做法

锅饹（也称作锅鲰）的做法如下：

和面

将面粉一半用开水和，另一半用冷水和，合成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒30分钟。

准备馅料 （如做肉馅锅饹）：

猪肉馅中加入料酒、耗油、海鲜酱油、葱姜末、盐、花椒面、植物油，搅拌均匀后放入芹菜拌均。

擀面皮

醒好的面搓长条，下成均匀的剂子，擀成面皮。

包馅

将调好的肉馅包入面皮中，捏紧边缘。

煎锅饹

平底锅多放点油，凉锅凉油，把包好的饺子摆在锅中，围城一圈。

倒入调好的面粉水，水到饺子的三分之二处盖好盖，点火，先大火烧开后转中火煎，听到滋啦滋啦的声音，锅烙就好了。

冷却定型

为了使锅饹尽快冷却定型，还要更换两三次凉水。

出锅装盘

冷却后的锅饹就像一条条小鱼一样，盛入碗中即可食用。

此外，还可以根据个人口味添加不同的配料和调料，例如西红柿、豆角、豆腐等，来制作不同口味的锅饹。