冰皮榴莲粽子怎么做法

冰皮榴莲粽子的做法如下：

材料

水晶粉 100g

水A 110g

麦芽糖浆 250g

水B 100g

榴莲肉 180g

奶油奶酪 70g

步骤

蒸外皮

碗中倒入100g水晶粉，加入110g水搅拌均匀备用。

加热麦芽糖浆

不粘锅里放入100g麦芽糖浆和100g水，一边搅拌一边小火加热，至微微沸腾的状态。

混合糖水与水晶粉

然后边搅拌边加入到水晶粉的部分里，混合均匀，过筛入耐高温容器里。

蒸制外皮

盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸制25分钟至熟透。

制作内馅

把榴莲肉弄出来，取180g压烂。

碗中放入70g软化的奶油奶酪，调整顺滑后，分次加入榴莲肉搅拌均匀，装入裱花袋备用。

包馅

蒸好的水晶皮，搅拌散热一下（温热不烫手）。