蛋炸糕做法

小炸蛋蛋糕（小炸弹蛋糕）

原料：

全蛋一个（净重65克）

低粉60克

泡打粉1/2小勺

杏仁粉15克

细砂糖40克

牛奶20克

黄油60克

制法：

1. 将黄油放小锅里，小火融化，并煮到有点沸腾。起泡。离火，放在一边晾凉。

2. 另取一个干净的大盆，倒入鸡蛋和细砂糖，用手打搅拌均匀后加入牛奶。搅拌均匀。

3. 加入晾凉的液体黄油，拌匀。

4. 筛入低粉，杏仁粉，泡打粉的混合物。自下往上翻拌均匀。这是拌好的面糊。放入冰箱冷藏室松弛1小时。

5. 一小时后拿出面糊。预热烤箱，185度。准备一个玛芬模，垫入纸杯。将面糊用勺装入杯中，八分满。正好6个。放入中层。25分钟。即可。

简易空气炸锅蛋糕

原料：

鸡蛋3个

牛奶80毫升

细白砂糖60克

低筋面粉120克

油少量

白醋或柠檬汁2滴

盐少量

锡纸盒/纸杯多个

制法：

1. 先把鸡蛋分别分离蛋黄和蛋清，分开装在2个容器内。注意，装蛋清的容器一定要无水无油。

2. 在蛋清盆加2滴白醋（或者柠檬汁），然后倒入1/3的白砂糖，用打蛋器搅打，在泡泡消失有搅拌纹路时倒入剩下的白砂糖。搅打到蛋白盆倒挂蛋白霜不会掉即可。

3. 蛋黄盆内先搅匀蛋黄，然后加入少量盐、油、低筋面粉、牛奶，用筷子往一个方向搅拌，直到没有明显颗粒状为止。

4. 将搅拌好的蛋黄液加入到蛋白霜，像炒菜那样的手法翻搅直到融合均匀。

5. 锡纸盒先刷一层油，把搅匀的蛋糕霜放入锡纸盒里（纸杯也可以），大概装到八九成满。此时空气炸锅先160摄氏度5分钟预热。放进空气炸锅160摄氏度烤25至30分钟，香喷喷的蛋糕就做好啦。

草莓炸弹蛋糕

原料：

鸡蛋5个

玉米油55克

牛奶55毫升

细砂糖90克

低筋面粉75克

玉米淀粉10克

泡打粉2克

制法：

1. 蛋白分3次加入白砂糖2 40克，用打蛋器由粗泡打到细泡，再到蛋白出现纹路，提起打蛋器，出现尖尖地小弯钩。

2. 将打发的蛋白分3次加入蛋黄碗中，轻轻翻拌均匀，最后放入蛋糕模具中。震荡出空气后，放入预热好的烤箱120°考1小时。期间不要开烤箱，以免冷空气进入。

3. 取出蛋糕，放凉后涂上奶油，撒上巧克力碎，摆好水果，一个全手工制作的香甜可口的蛋糕就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法尝试制作。