红曲粉蒸排骨做法

红曲粉蒸排骨的做法如下：

排骨：400克

蒸肉粉：1袋

配料：土豆、红薯或芋头适量

调味料：生姜丝适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、红腐乳汁1勺、料酒或黄酒1勺、油豆豉适量（可省略）、红曲粉2克

排骨去血水：将排骨放入冷水中浸泡两小时，泡出血水后清洗干净，晾干备用。

腌制排骨：在排骨中加入生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、红腐乳汁1勺、料酒1勺、白糖少许、生姜丝和油豆豉（可省略），搅拌均匀后静置腌制1小时，让排骨更入味。

调配蒸肉粉：在蒸肉粉中加入2克红曲粉搅拌均匀，可使成品更红润诱人（可根据个人喜好选择是否添加）。

裹粉处理：取出腌制好的排骨，去除多余的姜丝，加入蒸肉粉充分拌匀，使每块排骨均匀裹上粉。

准备配菜：将土豆、红薯或芋头去皮切块，用少许生抽拌匀，铺在碗底作为垫底配菜。将裹好蒸肉粉的排骨整齐地摆放在配菜上面。

蒸制：锅中水烧开后，放入排骨碗，大火蒸10分钟后转小火，慢蒸约1.5小时。开锅后撒上少许葱花增香，即可享用。

小贴士：

红曲粉的用量不宜过多，以免成品颜色过红。