麸子肉的做法
麸子肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
普通做法
将五花肉加酱油和盐腌制半小时，然后放入适量的麸子，使肉都包上一层麸子。
小火炸至肉的外表变成金黄色，水分也要干。
做好后放冰箱里，吃的时候拿出来蒸软，洒上一点水即可。
杨桥麸子肉
选用上等的五花肉，切成小半巴掌大，用盐、酱油和米酒搅拌均匀腌制24小时。
将腌制的肉蘸上自制的麸子粉，然后上蒸笼大火蒸二十分钟，出锅后撒上辣椒粉和葱花即可。
生炊米麸肉
主料：猪五花肉400g，糙米400g，荷叶2张，八角2g，桂皮2g，丁香2g。
调料：豆酱15g，香醋50g，腐乳汁10g，白糖0.2g，料酒5g。
制作方法：荷叶剪成16块，用开水烫软捞起，过凉水漂凉。豆酱滤出黄豆压成泥，五花肉切成16块后加入料酒、腐乳汁、豆酱泥、白糖腌制1小时。糙米、丁香、八角、桂皮炒酥后取出，研磨成米麸。将腌过的五花肉蘸上米麸，用荷叶包成块状蒸约30分钟，取出时去掉荷叶装盘，配香醋作为酱碟。