牛头饭做法

牛头饭的做法如下：

食材准备：

牛头（一般选用新鲜牛头，让商家帮忙初步处理）

洋葱

胡萝卜

芹菜

大蒜

生姜

大葱

料酒

生抽

老抽

冰糖

八角

桂皮

香叶

花椒

盐

胡椒粉

步骤：

清洗牛头：

将牛头仔细清洗，去除牛头肉上的杂毛和杂质，然后切成较大的块状，方便后续炖煮。

焯水：

将切好的牛头肉放入锅中，加入足量的冷水，放入几片生姜、大葱段和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3-5分钟。

准备调料：

准备好所有需要的调料，包括料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐和胡椒粉。

炖煮：

将焯水后的牛头肉捞出，放入锅中，加入足够的水，放入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜和生姜，再加入准备好的调料，大火煮开后转小火慢炖，炖煮时间根据牛头的大小和熟度而定，一般需要2-3小时。

收汁：

待牛头肉炖至软烂，汤汁浓郁时，加入适量盐调味，然后大火收汁，使汤汁更加浓稠。

装盘：

将炖好的牛头肉和汤汁一起盛入碗中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。