腊肉蒸蛋的做法

方法一：经典做法

用料

腊肉一块

做法步骤

1. 切一块腊肉。

2. 洗净后放水里浸泡（去掉多余的盐份）。

3. 锅里倒水放入腊肉煮（能去掉多余的盐份也好切薄片）。

4. 煮到肥肉有些透明即可（不用煮熟等会还要蒸的）。

5. 稍微晾下切薄片。

6. 把腊肉铺在盘里。

7. 磕入一鸡蛋（人多就多磕几个）。

8. 锅里水烧开放入蒸。

9. 蒸8分钟左右关火。

10. 出锅。

11. 鸡蛋和腊肉一起即吸收了肉香又冲淡了盐味。

方法二：加入调料

用料

土鸡蛋3个

腊肉30g

生抽5g

葱花5g

芝麻香油适量

做法步骤

1. 准备好三个土鸡蛋。

2. 腊肉切碎，葱切葱花，装盘备用。

3. 将腊肉碎装入小碗中，放入蒸锅，水开后蒸5~8分钟即可。

4. 将鸡蛋打入碗中，加入微量盐。

5. 用打蛋器将鸡蛋打散。

6. 加入1.5~2倍的温水，继续搅拌均匀。

7. 用粉筛将搅拌均匀的鸡蛋液过滤一下。

8. 过滤后的蛋液。

9. 将装有鸡蛋液的碗盖上一个盘子。

10. 放入锅中，蒸15~20分钟（这个时间根据蒸锅的大小决定，放在炒菜的锅里蒸大概需要这么久，像电饭煲里面蒸，时间大概8~10分钟即可）。

11. 淋入香油、生抽、倒入蒸好的腊肉碎、撒入葱花，即刻开吃。

方法三：电压力锅做法

用料

腊肉（咸肉）适量

鸡蛋（鸭蛋）1个

做法步骤

1. 腊肉（咸肉）切小块放碗里，电压力锅蒸35分钟。

2. 肉蒸好后取出，磕一个蛋，继续蒸10-15分钟（这时不用压力锅，只用普通锅就好）。

方法四：加入其他配料

用料

腊肠一条

鸡蛋1个

咸笋干一小条

生姜一小片

少许的调料

做法步骤

1. 腊肉切片然后铺上盘子后卧一个蛋在中间，放上生姜和咸笋丁。

2. 倒入一勺油，两勺味极鲜酱油，两勺料酒。

3. 蒸25分钟后出锅淋上一勺香油或者芝麻油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。