河南小酥肉做法扣碗
河南小酥肉的做法如下：
食材准备：
猪前腿肉 500 克
红薯淀粉 2 把
鸡蛋 1 个
葱、姜、花椒、料酒、生抽、盐、十三香、干辣椒、胡椒粉、老抽
制作步骤：
腌制肉条
猪前腿肉切条，加葱姜、花椒、料酒、生抽、盐和十三香腌制 20 分钟。
裹粉炸制
倒入一碗红薯淀粉，加少量清水拌匀，让每根肉都裹上淀粉。
5 成油温下锅炸至金黄酥脆，捞出备用。
熬制料水
锅中留底油，倒入葱姜、花椒、干辣椒炒香，加适量清水调味，放生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉和五香粉熬煮 2 分钟。
蒸制
炸好的酥肉摆入蒸碗，浇上熬好的料水，水开后蒸 50 分钟。