当红炸子鸡做法

材料准备：

主料：鸡腿3个

辅料：盐、料酒、白胡椒粉、蚝油、生抽、鸡蛋、面包糠

调料：花生油

具体步骤：

腌制鸡腿

鸡腿去骨，切成小块。

用盐和料酒腌制10分钟，然后加入白胡椒粉、蚝油、生抽和鸡蛋，用手充分揉匀，腌制45分钟。

裹面包糠

将腌好的鸡腿均匀裹上一层面包糠，最好采用轻拍的方式，确保裹得均匀。

炸鸡

锅内倒入适量花生油，油温约八成热时（约180℃），放入裹了面包糠的鸡腿，中火炸至定型，然后转大火炸至金黄酥脆。

复炸

所有鸡块炸好后，捞出控油，然后放入油锅中复炸一遍，使表皮更加酥脆。

完成

控干油后，当红炸子鸡便做好，可以撒上一些葱花或香菜点缀。

小贴士：

腌制时间越长，鸡肉越入味。

油温不宜过高，以免炸糊。

复炸是为了使鸡肉表皮更加酥脆，内部更加嫩滑。