西点中的鲜奶

在西点中， 鲜奶一般指生鲜牛乳，呈乳白色或稍带微黄色，具有新鲜牛乳固有的香味。鲜奶在传统西点中使用较多，因为它携带和运输方便，可以随时取用，不受季节限制，容易保持产品的清洁卫生。因此，鲜奶在面包、西点产品中广泛应用。

鲜奶也可以用于制作一些特定的西点，例如奶冻糕、脆皮炸鲜奶等。在制作奶冻糕时，可以将鲜牛奶、糖和玉米淀粉混合搅匀后熬煮至稠糊状，然后倒入模具中冷却，再放入冰箱冷冻。在制作脆皮炸鲜奶时，鲜牛奶与糖、玉米淀粉混合搅匀后熬煮，倒入模具中晾凉，切块后裹上面糊进行炸制。

此外，鲜奶还可以用于制作奶油霜、奶油等，增加西点的风味和口感。例如，在制作戚风蛋糕时，可以将鲜奶与糖粉打发至膏状，用于裱花和抹平蛋糕表面。

总的来说，鲜奶在西点中的应用非常广泛，不仅可以提高西点的口感和风味，还可以增加其美观度和多样性。在选择鲜奶时，建议选择新鲜、无异味、乳质浓厚的产品，以保证西点的最终品质。