胖子小龙虾调料做法

胖子小龙虾调料做法如下：

基础自制小龙虾调味料

香料：八角2~3颗、桂皮1小段、小茴香1小把、草果1个、香叶23片、白芷、砂仁、丁香少许。

调味料：辣椒粉（或干辣椒）、花椒粉、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、盐、白糖、味精（或鸡精）、色拉油。

制作方法

1. 将所有香料用清水洗净，去除表面的灰尘和杂质，然后沥干水分，备用。

2. 锅中倒入适量的色拉油，油热后依次放入香料，小火慢炒，炒至香料散发出浓郁的香气，颜色变深，即可捞出备用。

3. 锅中留底油，放入切好的生姜和大蒜，炒香，然后加入郫县豆瓣酱，继续翻炒至出红油。接着加入适量的辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整辣度。最后加入适量的盐、白糖和味精（或鸡精），翻炒均匀，即可制成小龙虾酱料。

4. 将炒好的香料放入酱料中，充分搅拌均匀。

油焖麻辣小龙虾

主料：

小龙虾1000克。

香料：大红袍花椒10克、干青花椒10克、福建辣椒王10克、干线椒10克、八角6克、白芷5克、草果5克、桂皮3克、香叶2克、香砂2克、小茴香2克。

配料：精炼猪油100克、菜籽油100克、青椒80克、拍蒜45克、姜片45克、郫县豆瓣酱25克、二锅头白酒20克、白糖20克、鸡精15克、味精10克、食盐8克、胡椒粉1克、十三香0.5克、啤酒一罐。