伧螃蟹做法
清蒸大闸蟹 材料
：大闸蟹、生姜、紫苏叶、陈醋、白糖。
做法 1. 将大闸蟹用刷子刷洗干净，绑好蟹腿。 2. 蒸锅中加入适量清水，放入姜片和紫苏叶。 3. 将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅中，根据蟹的大小蒸15 - 20分钟。 4. 蒸好后取出，搭配用陈醋和白糖调制的蘸料即可。香辣大闸蟹
材料：大闸蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、白糖、郫县豆瓣酱。
做法 1. 大闸蟹洗净，切成两半。 2. 姜、蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段。 3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末、花椒、干辣椒段爆香。 4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入大闸蟹翻炒均匀。 5. 倒入适量料酒、生抽、盐、白糖，翻炒均匀。 6. 加入适量清水，焖煮几分钟，至汤汁浓稠，撒上葱段即可。姜葱炒大闸蟹
材料：大闸蟹、生姜、葱、料酒、盐、生抽、淀粉。
做法 1. 大闸蟹洗净切块，用料酒和盐腌制片刻，然后裹上淀粉。 2. 生姜切丝，葱切段。 3. 锅中倒油，油热后放入大闸蟹块炸至变色，捞出备用。 4. 锅中留底油，放入姜丝和葱段爆香。 5. 加入炸好的大闸蟹块，翻炒均匀，加入适量生抽调味。 6. 翻炒均匀后即可出锅。大闸蟹粥
材料：大闸蟹、大米、姜、葱、盐、胡椒粉。
做法 1. 大闸蟹洗净，拆出蟹肉和蟹黄。 2. 大米洗净，加水煮粥。 3. 姜切丝，葱切末。 4. 将蟹肉和蟹黄放入粥中，继续煮至粥熟，加入适量盐和胡椒粉调味即可。蒸大闸蟹（另一种方法）
材料：大闸蟹6-8只，姜丝10克，花椒6克，啤酒50毫升。
做法 1. 先把大闸蟹泡在清水里，然后用刷子刷掉毛壳上的污渍，再用自来水把毛蟹清洗一遍。 2. 准备一个蒸笼，往里面加水，再把姜丝、花椒和啤酒都倒进去，再把水煮开，直到冒出气泡。 3. 把蒸笼打开，把大闸蟹，姜丝，花椒放到上面，然后盖上盖子，用小火把大闸蟹蒸15分钟。 4. 时间到了，先别开盖，先焖五分钟，然后捞起，沾陈醋或蒸鱼豉油就可以了。姜葱炒螃蟹
材料：大闸蟹，葱，姜，酒，红葱油，酱油，盐，糖，蚝油，胡椒粉。
做法 1. 750克的大闸蟹，用刀敲碎壳，放入盘中，在开孔的地方洒上干淀粉。 2. 调料：酱油，盐，糖，蚝油，水，黑胡椒。 3. 锅中放油，将螃蟹肉翻炒，直到颜色变深，盛起。 4. 将油烧热，放入葱姜爆香，洒上酒，再放入炸好的螃蟹，再盖上锅盖炖2分钟，再放入调味汁，拌匀后洒上葱花，出锅前再淋上一层红油，即成。麻辣大闸蟹
材料：大闸蟹、小米辣、独蒜、生姜、干辣椒、花椒、葱、料酒、盐、胡椒、剁椒、八角、耗油、白糖、油。
做法
1. 大闸蟹要认真清洗，用小刷子一层一层的细细刷洗，剥去壳内的鳃，再用小刀将蟹身一分为二。
2. 将处理过的毛蟹放入盐、辣椒、葱丝、料酒拌匀，拌匀后腌约1个小时。
3. 准备调味料，葱、姜、小米辣分别切成两半，大蒜切半段，准备好花椒、八角、剁椒、干红辣椒、食盐、白糖、耗油，用清水拌匀。
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