餐品做法

回锅肉

食材：五花肉、葱、姜、花雕酒、豉油、白糖、黄瓜、大葱。

步骤

1. 五花肉放入高压锅中，加葱、姜，压10分钟，取出后去皮，切成厚块，两面拍上薄粉。

2. 油热至6成，放入五花肉块，煎至两面金黄捞出，升高油温再复炸1分钟。

3. 锅中放花雕酒、豉油、白糖，小火熬化，大火收汁至浓稠。

4. 放入五花肉块，小火翻炒均匀，盛出。黄瓜、大葱切丝装盘，配上五花肉。

香酥鸡翅

食材：鸡翅、蒜泥、姜末、花雕酒、花胡椒、盐、生抽、糖、淀粉、泡打粉、五香粉、松鲜鲜、清水。

步骤

1. 鸡翅用牙签正反扎上小孔，放入碗中，加入蒜泥、姜末、花雕酒、花胡椒、盐、生抽、糖，搅拌均匀，腌制2小时。

2. 淀粉、泡打粉、五香粉、少许盐和松鲜鲜加适量清水，搅拌成酸奶状面糊。