红鱼做酸菜鱼的做法

红鱼做酸菜鱼的做法如下：

准备材料

红鱼（草鱼）1条

酸菜200克

姜片、蒜瓣适量

干辣椒、花椒适量

料酒、盐、胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉适量

处理鱼

将红鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成小块。

片下鱼肉，斜切成薄片，鱼骨剁成块备用。

鱼片加入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、蛋清和淀粉，充分拌匀，腌制20分钟。

炒酸菜

酸菜切成小段，姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入姜末、蒜末和干辣椒煸炒出香味。

加入泡椒和酸菜段，继续煸炒出香味。

加入适量清水，大火烧开后放入腌制好的鱼片，轻轻翻动，煮至鱼片变白色。