碗仔糕酱做法

碗仔糕的酱做法如下：

将50克黑芝麻与200毫升清水一同投入破壁机，细腻研磨后，耐心过滤两遍，以滤去杂质，留下纯正的芝麻精华——芝麻汁。

取50ml马蹄粉与100ml芝麻汁轻轻搅拌，直至两者完美融合，随后过筛两遍，确保浆体细腻无颗粒，这便是我们的生浆。

将100ml芝麻汁与50ml白砂糖放入锅中，小火加热至沸腾即关火。此时，趁热加入一小勺生浆，快速搅拌至粘稠，随后将这份浓稠的液体缓缓倒入剩余的生浆中，充分混合均匀，芝麻浆便大功告成。

预热蒸锅，摆放好钵仔模具。待水沸腾后，轻轻倒入一层薄薄的芝麻浆，中大火蒸制约2分钟，直至糕体透明熟透。

利用裱花袋，在糕体中央优雅地挤上一圈花生酱，再次覆盖满芝麻浆，继续蒸约5分钟，直至糕体完全凝固，无流动感且内部无白芯。

酱油调料（可选）：

热锅倒入花生油，带待花生热加入蒜头爆炒后，加点蚝油酱油和一点点的盐即可。

这些步骤可以帮助你制作出美味的碗仔糕酱。根据个人口味，你还可以适当调整配料和调料的用量。