好利来牛奶生吐司做法

好利来牛奶生吐司的做法如下：

材料

种面：日式面包粉1000克、干酵母5克、水650克

主面：日式面包粉800克、日式糕点粉200克、牛奶700克、细砂糖200克、淡奶油A180克、干酵母13克、烫种200克、盐20克、炼乳80克、淡奶油B120克

制作步骤

前一天准备种面

将种面材料混合，慢速2分钟、快速1分钟，搅拌面团至稍微有筋度。

种面出缸温度控制在24度左右，室温发酵1小时，然后放入5-7℃的冰箱隔夜发酵。

制作过程

种面发酵完成后，将牛奶、糖慢速搅拌1分钟，然后加入主面部分材料（先加淡奶油A）。

慢速3分钟、快速2分钟搅拌，再加入淡奶油B，慢速3分钟、快速1分钟至面筋全部扩展。

取出面团，基本发酵30分钟（出缸温度需控制在25-26℃）。

成型与发酵

基础发酵完成后，分割成1个150克的面团，整形为长条状，松弛30分钟。