手撕烤鸭的做法和配料

手撕烤鸭的做法和配料如下：

食材

主料：鸭子1只（约3500克）

辅料：

干辣椒150克

油适量

盐适量

卤料（包括八角、桂皮、百果、香果、小茴香、沙姜等）适量

姜适量

蒜适量

制作步骤

鸭子处理

鸭子两只，杀洗干净。

用料酒、盐、酱油、鸡精、姜、蒜腌制10小时以上，让其入味。

卤制

在市场上购买的卤料包括八角、桂皮、百果、香果、小茴香、沙姜等，一共买了18元钱的卤料。

大锅注水烧开，加入所有的卤料和拍碎的姜、葱结，在锅里卤上2小时以上。

炸制

卤好的鸭子取出放凉，用酒酿抹匀鸭子全身，然后放入油锅中炸至表皮焦黄。

炒制

炸好的鸭子放凉后用手撕成小块肉，再回锅用油炒一下盛出。