客家黄酒酒曲做法
客家黄酒酒曲的做法如下：
准备原料
小麦：需要先用水淘洗干净，去除杂质，然后晾干。
酵母：市场上有成品酵母，需用清水泡数小时备用。
麻叶：选用新鲜的麻叶，用于铺在曲模底部和上面。
其他可选配料：如山芥子、淀粉、枸杞、金银花等药材，可根据个人口味和需求添加。
制作过程
将晾干的小麦用碾碎机碾碎，不需要太精细，差不多半个即可。若在农村，也可使用石磨。
将酵母用清水泡数小时后，与碾碎的小麦搅拌均匀，用手捏成圆形，注意湿度适中。
在曲模底部铺上麻绳，纵横交错，然后均匀铺上麻叶，约6到7层，底层叶子要选得大些。
将原料填满曲模，每填一层都要用力按压，使原料密实，但不要过于厚实。
填满后，最上面再均匀铺上麻叶，并用麻绳捆绑结实，确保密封。