香辣烤鲈鱼家常做法
香辣烤鲈鱼的家常做法如下：
方法一：
腌制鲈鱼
鲈鱼洗净后，在鱼身两侧划几刀，均匀撒上一勺盐，再放上葱、姜，并倒入少许料酒，两面都抹匀。
腌制30分钟，帮助去腥和入味。
制作底料
热锅中倒入适量食用油，油热后，放入洋葱和青椒炒香，然后加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料，炒至融化。
加入两勺生抽、一勺蚝油、两小勺糖，再来点开水，煮沸后就是美味的底料。
煮配菜与烤鱼合体
底料煮好后，放入自己喜欢的配菜，如土豆片、藕片、豆皮等，煮至8成熟。
将烤好的鱼放在配菜上，撒上干辣椒、花椒、白芝麻和香菜，淋点热油激发香味，煮一会即可。
方法二：
准备食材
鲈鱼一条，韭薹、洋葱、蒜适量。
鱼从中间切开，鱼身打十字刀便于入味。