灵寿学西点必看

学习西点烘焙时，以下是一些必看的基础知识：

鸡蛋

鸡蛋是烘焙中不可或缺的原料，主要作用是增加成品的色泽和香气。

搅拌鸡蛋可以让空气进入蛋液中，形成富含空气的泡沫，使蛋糕体积膨松。

糖

糖在蛋糕中不仅增加甜味和营养价值，还有柔软和保湿的作用。

糖分可以保持材料中的水分，使面糊细致有光泽，易上色，并延缓成品的干燥老化和防腐。

油脂

油脂在蛋糕制作中用于增加酥脆度和香气。

常用的油脂包括动物奶油、植物油（如橄榄油、沙拉油、花生油等），以及黄油。

海绵类和戚风类蛋糕通常使用植物油脂，使组织更柔软。

盐

盐在蛋糕制作中主要用来降低甜度，使味道更适口，并能带出其他独特的风味。