酱风蛸做法

酱风蛸的做法如下：

食材准备

蛏子 1斤

大葱 少许

白糖 1/3勺

姜 3片

酱油 5勺

料酒 1勺

葱花 少许

步骤

将蛏子放在淡盐水中养，待其吐净泥沙。

调酱汁：5勺酱油、1勺料酒、1/3勺白糖、3片生姜，搅匀。

捞出蛏子，取部分原汁水倒入碗里，再将酱汁兑入。

蛏子去壳，挑掉泥肠，将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时，洒上葱花即可食用。

烹饪技巧

蛏子一定要选新鲜的，超市里卖的很多是死的，只能一个个挑看是死是活。活的蛏子拿起来，拍拍它的两个触须，马上缩回去的是活的，不动的是死的。

这样，一道美味的酱风蛸就做好了，口感鲜美，酱汁浓郁。