胖头鱼汤的做法
胖头鱼汤的做法如下：
方法一：
处理食材
将胖头鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成适当大小的块状备用。
姜切片，葱切段备用。
烹饪步骤
烧一锅水，待水开后，将胖头鱼块放入开水中焯水，以去除血水和杂质，焯水时间不宜过长，约1-2分钟即可捞出，沥干水分备用。
取一砂锅或瓦煲，加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
将焯水后的鱼块放入砂锅或瓦煲中，加入适量料酒，转小火慢炖。
在炖煮的过程中，要注意撇去浮沫，保持汤面清洁。
炖煮约30分钟后，根据个人口味加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味，注意不要加太多调料，以免掩盖鱼本身的鲜味。
继续炖煮约10分钟，直至鱼肉熟透、汤汁入味。
关火前撒上一些葱花或香菜提味，使整道菜色香味俱佳。
方法二：