化皮肉的做法
化皮肉的做法如下：
食材准备
五花肉500克，选择肥瘦相间、肉质紧实的新鲜五花肉。
腌制雪里红梗30克。
料酒10克。
白糖15克。
盐3克。
详细做法
将五花肉彻底清洗干净，用厨房纸巾将水分擦拭干净，确保肉质表面干燥。
在火上将五花肉熏烤至表皮焦黄，烤制过程中要不断翻转肉块，确保每一面都均匀受热，焦黄的肉皮是形成虎皮纹路的关键。
烤好的五花肉放入温水中泡软，泡软的时间约为10分钟，这样可以使肉皮变得更加柔软，便于后续的处理。
用锋利的刀刮去肉皮上的焦黄部分及附着的脏物，然后将五花肉切成粗条状，切块的大小要尽量一致，以便于均匀受热。
在锅中加入适量的清水，待水烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱段、姜片和盐，搅拌均匀，制成调味的汤汁。
将切好的五花肉块皮朝上放入锅中，待汤汁再次烧开后，用勺子撇去表面的浮沫，以保持汤汁的清澈。