大黄酥做法

大黄酥是一种传统的中式点心，以下是一种典型的大黄酥做法：

食材准备

中筋面粉 200g

黄油 100g

糯米粉 50g

牛奶 60ml

咸蛋黄 8个

绿豆沙 200g

白芝麻 适量

关键步骤

面团搓制

把黄油软化后和面粉、糯米粉混合，不要一次性加入所有牛奶，要分3次加入，这样面团才会均匀。

面团要揉到光滑，盖保鲜膜醒发30分钟。

馅料处理

咸蛋黄刷一层料酒，蒸3分钟后晾凉，这样能去腥增香。

绿豆沙加入10g熟黄油搅拌，口感会更细腻。

成型与煎制

把面团分成8份，每份25g。

绿豆沙包入咸蛋黄，搓成圆形。