陈猪脚做法

陈猪脚的做法如下：

准备材料

猪蹄400克

料酒

姜片

葱段

花椒

八角

尖椒

蒜瓣

盐

生抽

老抽

处理猪蹄

猪蹄买回来后斩件，冲洗干净。

入沸水煮尽血水后捞起，用凉水再冲洗一遍，控干水分。

炖煮

电压力锅或高压锅内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。

炒制

将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。

炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。