风干猪肉做法

风干猪肉的制作方法如下：

方法一

准备材料

前腿肉或后腿肉（全是瘦肉）

食盐、姜片、米酒、五香粉、辣椒粉（可选）、青花椒（可选）

白糖

处理猪肉

将猪肉清洗干净，顺着纹理切成条状。

将猪肉条放入盆中，加入一勺食盐、适量的姜片、适量的米酒去腥，再加入适量的五香粉和辣椒粉（如喜欢辣），最后加入一小把青花椒（如不喜欢麻辣口味可不放）。

加入一勺白糖，反复抓捏搅拌约5分钟，确保调料味入味。

盖上盖子腌制5-6个小时。

风干

将腌制好的猪肉条摆放在透气的工具上，放在通风的地方风干晾晒3天。

如果有烘干机或烤箱，可以将猪肉条放入烘干机35度或45度烘干12小时以上，直至完全脱水变硬。

蒸制

锅中倒入水，大火烧开。

将风干猪肉放入锅中，大火蒸半个小时左右，确保猪肉蒸熟。

成品

蒸熟后的风干猪肉取出放至凉透，可以根据个人口味添加辣椒粉、花椒粉和盐，即可食用。

方法二

准备材料

瘦肉1000克

大蒜2瓣

生抽3克

老抽半汤匙

耗油1汤匙

鱼露1汤匙

麦芽糖1汤匙

油1汤匙

辣椒粉、盐、花椒粉适量

处理猪肉

将瘦肉顺纹路切成长条。

大蒜切片，加入所有腌制配料，抓匀腌制2小时。

风干

腌制完成后，挑去蒜片，用竹签或牙签穿起挂在烤架上，放在通风的地方，打开电风扇小风吹干。

根据天气情况调整风干时间，通常需要6小时以达到理想的硬度。

烤制

将风干肉放入烤箱，上下火130℃烤40分钟，慢慢逼出肉里的水分。

成品

烤好的肉干放至凉透，可以根据个人口味添加辣椒粉、花椒粉和盐，密封保存后食用。

方法三

准备材料

腿精肉一块

生抽、老抽、白酒、糖（可选）、五香粉、孜然粉适量

生姜一块

处理猪肉

将腿精肉洗净沥干。

顺着纹路切成片状或条状，厚薄约一公分。

加入孜然粉、五香粉、生抽、老抽、白酒和少许白糖（或木糖醇），抓拌均匀，腌制6小时。

风干

可以使用烤箱或空气能炸锅进行低温烘干，也可以放在竹帘里挂在室外自然风干。

蒸制

风干肉想吃时，放在蒸锅里蒸20分钟，香喷喷的，作为小零食食用。

以上是三种风干猪肉的制作方法，您可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。