炖粉块做法

牛肉处理

牛肉泡半个小时，泡出血水，洗净后切厚片。

下锅放料酒焯水，撇去浮沫，捞出沥水。

炒香调料和牛肉

锅热放油，小火，放入生姜、大料（桂皮、香叶、八角、草果、花椒），炒香。

加入牛肉，多翻炒几下。

调味和炒匀

放入豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油（少点老抽）、干辣椒，炒匀。

炖煮

放开水，水要多一些，炖煮时间要久一些，炖好后捞出干辣椒和大料。

放入青椒、蒜苗，如果想吃米粉，再放米粉继续炖。

完成

炖至汤汁浓稠，牛肉和配料熟透即可出锅，香死我了。

这个做法不仅适合牛肉，也可以根据个人口味调整配料，比如加入其他肉类或蔬菜。