老上海红烧排骨做法

老上海红烧排骨的做法如下：

食材准备

大排 4块

姜 4片

葱 2根

生抽 1勺

老抽 1勺

盐 少许

料酒 2勺

糖 2勺

烹饪步骤

前期处理：

大排洗净，切小段，敲扁。

蛋液浸一下，裹满生粉。

炸制：

大油锅炸至两面金黄，倒出多余的油。

烧制：

放葱、姜、料酒、糖、生抽、老抽、水，收干。

注意事项：

炸排骨时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出金黄的色泽。