蜜饯香橼做法

香橼蜜饯的制作方法如下：

准备材料

香橼200克

冰糖150克

盐2克

制作步骤

金桔打花刀：将金桔切上花刀，以便更好地入味。

熬糖浆：在锅中倒入冰糖和清水，中火熬至冰糖融化，然后倒入金桔，大火烧开转小火，熬至糖浆粘稠。

加盐水：加入盐，继续熬煮至糖浆更加粘稠。

腌制：将香橼切条状，用盐腌渍后放入冰箱冷藏，2~3天后取出，再放糖和梅粉腌渍，继续冷藏。

晒干：将蜜饯平铺在容器上，洒上梅粉，放在阳光下曝晒至干燥，然后放入蒸笼用滚水蒸煮10~20分钟，放凉后再晒干。

重复晒干：连续3~4天重复步骤6，前2天放少许梅粉，曝晒3~5天后，若蜜饯发干，可喷洒柠檬汁使其渗透。

烹饪技巧

小心煮开后糖水容易溢出。

制作过程中要试吃，确保无苦涩味。

保存方法

制作完成后，将蜜饯存放在冰箱冷藏，可保存较长时间。

通过以上步骤，你可以制作出美味的香橼蜜饯。