美食招待客人做法

红烧排骨

排骨1000克，姜一块，冰糖一小碗

焯水：锅中加清水，冷水下锅，倒入排骨和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用

炒糖色：炒锅微微烧热，倒入冰糖，小火煸炒至冰糖融化并冒黄色小泡，将排骨倒入锅中，转中火翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒，加入酱油、热水、盐和八角，大火烧开后转小火炖制一小时左右，收汁装盘上桌

香炒豆皮

豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、淀粉、葱、姜、蒜

豆腐皮切丝，焯水备用；青椒、葱、蒜切碎，胡萝卜、麦芹切丝，瘦肉切丝，腌制10分钟；油热后放入肉丝炒熟，放入青椒、葱、蒜煸香，再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒，最后放入豆腐皮翻炒，加盐、花椒粉翻炒均匀即可

香菇炒豌豆

豌豆粒300克，干香菇8朵，花椒粉3克，盐5克，水淀粉15ml，红尖椒粒

干香菇洗净，温水泡发后切成丁，泡香菇的水待用；炒锅加油，放入花椒粉炒香，倒入香菇丁和豌豆粒翻炒，倒入香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟，加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀

茶香猪蹄

猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐

猪蹄处理干净，放入锅中，加入料酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜，加水炖煮，大火烧开后转小火炖至猪蹄软烂入味，关火焖五分钟，盛入盘中，撒上葱花点缀

青红椒炖排骨

排骨、生姜、料酒、青红椒、花椒、食盐、生抽、老抽、白芝麻