虎皮鸡爪做法豆豉

方法一

准备食材：

鸡爪、豆豉、生姜、蒜子、辣椒干、料酒、食物油。

处理鸡爪：

去指甲，生姜切片，蒜子切片。

焯水：

在锅中放入冷水，加入葱段、姜片和料酒，放入鸡爪煮3-5分钟，捞出备用。

腌制：

在碗中加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生粉，抓拌上色后腌制5-10分钟。

炸制：

锅中加油烧至五成热，放入鸡爪炸至金黄酥脆，捞出放入冰水中浸泡1-2分钟，控干水分。

炒制：

起锅烧油，放入姜片、蒜片、辣椒干、豆豉炒香，加入腌制好的鸡爪，翻炒均匀。

蒸制：

将炒好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸20分钟，即可出锅。

方法二

准备食材：

鸡爪、豆豉、蒜瓣、生姜、青红尖椒、白糖、生抽、耗油、料酒、醋、淀粉、老抽、盐。

处理鸡爪：

剪去指甲，洗干净。