虾滑拌黄瓜做法

黄瓜虾滑凉拌的做法如下：

虾滑：可以选择购买现成的，或者自制。如果自制，需要准备鲜虾、盐、蛋清、淀粉等食材。

黄瓜：选择鲜嫩的黄瓜，洗净后拍碎或切成小段。

调料：蒜末、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、代糖、盐、香油等。

虾滑的处理：

如果购买现成的虾滑，则直接使用。

如果自制，将鲜虾去头去壳去虾线，剁成虾泥，加入盐、蛋清、淀粉，顺时针搅拌至上劲。

黄瓜的处理：

黄瓜洗净后，用刀背拍碎或切成小段，放入碗中，加少许盐腌制10分钟，沥干水分。

调制酱汁：

在小碗中加入蒜末、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、代糖、盐和适量清水，搅拌均匀。

煮虾滑：

锅中加水烧开，放入虾滑，煮至浮起且颜色变红，捞出过凉水，保持Q弹口感。

混合食材：

将煮好的虾滑和黄瓜段放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每一块虾滑和黄瓜都裹上酱汁。

装盘：

将拌好的黄瓜虾滑装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

拍黄瓜时力度要适中，以保持黄瓜的脆爽口感。

酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸的可以多加点醋，喜欢辣的可以多放些小米辣。

煮虾滑时要用小火，以免虾滑散开。

这道黄瓜虾滑凉拌菜色香味俱佳，清爽不腻，虾滑Q弹，黄瓜脆嫩，搭配酸辣酱汁，非常开胃。适合减脂期食用。