铁板猪大肠的做法

铁板猪大肠的做法如下：

材料准备

猪大肠

花椒

料酒

生抽

海鲜酱

柱候酱

花生酱

白砂糖

姜葱

洋葱

白酒

蒜苗

胡萝卜

甜椒

芹菜

制作步骤

前期处理：

冷水放入猪大肠，加入料酒和花椒去腥，大火煮开后焯水捞出。

将大肠切成所需大小备用。

灵魂铁板酱：

搅拌均匀备用：两勺生抽、一勺海鲜酱、一勺柱候酱、一茶勺花生酱、一茶勺白砂糖。

炒制过程：

铁板放置一旁加热备用，锅里热油，放入姜蒜、洋葱爆香。

放入猪大肠翻炒。

沿着锅边倒入两勺白酒爆炒。

放入蒜苗、胡萝卜煸炒一下。

倒入灵魂铁板酱，翻炒均匀后，放入甜椒、芹菜、葱段炒匀。

加热好的铁板刷上一层油，倒入炒好的大肠，滋滋滋铁板猪大肠就出锅啦。

提示和建议

在炒制过程中，保持大火快炒，以锁住猪大肠的鲜味和水分。

焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。

灵魂铁板酱的配比可以根据个人口味进行调整。

这样一道美味的铁板猪大肠就完成了，做法简单，口感丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会。