江米做年糕的做法

江米面年糕的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料：

江米面、温水、红豆、红枣。

和面：

将江米面和温水混合，和成散状，直到没有干面。

层叠蒸制：

在蒸锅上先撒一层红豆，铺一层面，放红枣，蒸20分钟。再撒一层面粉，继续蒸40分钟。最后在最上面撒一层红豆，蒸40分钟。

方法二：

准备材料：

糯米面粉、温水、小枣。

和面：

将糯米面粉倒入盆中，倒入温水，用手和成糯米团状。

准备小枣：

同时准备小枣，并将其洗净。

分割与塑形：

将面团切成小团，揉成一个长条形，镶嵌小枣。

蒸制：

将面团放入蒸笼，用旺火蒸一个小时即可出锅。

方法三：

准备材料：

糯米面、温水、小枣。

和面：

将糯米面倒到盆里，倒进温水，用手把面和成糯米团状。

饧面：

盖上纱布，放置60分钟。

分割与塑形：

将面团分成小团，揉圆，捏成圆锥形，中间捏一个洞。

放置小枣：

在面团中间放入小枣，轻轻按进面团里。

蒸制：

将面团放入煮笼，用旺火蒸一个小时即可出锅。

方法四：

准备材料：

糯米、小枣（干）。

浸泡与搅拌：

将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分，然后上笼用旺火蒸60分钟，取出后浇上开水，用木棒搅拌成黏稠状。

再蒸与揉：

再上笼蒸30分钟，取出后盖上湿布饧12小时。

小枣处理：

小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，晾凉备用。

分割与成型：

将糯米团分成3块，逐块按揉光润，拍成方块，依次铺上小枣，最后将余下的小枣码在糕面上。

压挤与切块：

双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，压成约10厘米厚，揭去盖布，切成菱形小块。

方法五：

准备材料：

江米面、水、糖。

和面：

将江米面用水和成面团，入笼蒸约40分钟，取出晾凉。

揉匀与分割：

用湿布沾水揉匀，分成小块，稍刷些油。

炸制与调味：

切片炸成金黄色出锅，撒上白糖即可。

建议：

选择合适的方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。

蒸制过程中要保持旺火，以确保年糕均匀受热，口感更佳。

可以根据喜好添加不同的果料，如葡萄干、核桃仁等，增加口感和营养。