清炖公鸡汤的做法

清炖公鸡汤的做法如下：

食材准备

公鸡一只

葱3-4段

姜4片

盐适量

水适量

花椒几粒

干蘑菇和红枣适量（可选）

制作步骤

焯水：将公鸡冷水冲洗干净，剁成大块，然后冷水下锅焯水，水开后撇出浮沫，捞出鸡肉并用热水冲洗干净表面的浮沫。

炖煮：在砂锅中加入水烧开，放入葱段、姜片和几粒花椒，小火煮40分钟。然后放入泡好的干蘑菇和红枣，继续炖一个小时，最后放盐和白胡椒，炖至鸡肉软烂即可。

小窍门

如果使用冷冻鸡，解冻后必须焯水，以去腥。

焯水时不要加料酒和大料，以免味道太冲，影响去腥效果。

炖汤时，先用大火将水烧开，再转小火慢炖，以充分提取鸡肉的鲜味。

其他变种

可以加入其他配料如云腿、野生鸡油菌、猪油、酱油等，增加汤的口感和风味。

如果喜欢更清淡的口味，可以不加或少加调料，只放盐和姜片。