重庆怪味鱼的做法

1. 黑鱼怪味鱼

用料：

黑鱼 1条

干辣椒 1大把

花椒 1大把

小香葱 2棵

老干妈 1茶匙

料酒 1茶匙

盐 少许

糖 1茶匙

鸡精 少许

芝麻 少许

蒜末 1茶匙

白胡椒 半茶匙

做法步骤：

1. 黑鱼切成鱼条，用小葱、姜片、蒜末、料酒、白胡椒、盐、抓匀腌制一小时。

2. 锅内将油烧的冒青烟，油一定要热一些再放入腌好的鱼条，炸制中不要搏动鱼，不然会碎，一直中火将鱼炸至焦黄，定型再捞出备用。

3. 锅内少油，放入干辣椒和花椒炒出香味。

4. 放入香葱段，放入炸好的鱼条，少许盐，鸡精，一茶匙白糖，一茶匙老干妈，一把白熟芝麻，翻炒均匀出锅。

5. 美味的怪味鱼完成!

2. 鲫鱼怪味鱼

用料：

鲫鱼 3条（600克）

菜籽油 30克

豆瓣酱 20克