宽面汤的做法

宽面汤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典宽面汤

煮面：

首先起火煮面，然后捞起放入凉水中浸泡防止面坨。面汤待用。

浇头：

起火放油，用葱姜爆香，放入肉糜翻炒至半熟，加入切好的蒜薹丁进行翻炒，待能问出香味时加入豆干丁，再加入些许糖、料酒、老抽一起翻炒，炒至锅里的油和水都没有时，关火，放盐再翻炒一分钟，起锅。浇头待用。

面汤：

起火放油，加葱姜爆香，放入虾米和老豆腐一起翻炒（轻柔些，否则豆腐算碎了），待豆腐呈金黄色时，加入青菜翻炒一分钟，加入料酒翻炒至青菜熟后，倒入之前煮面的水开始煮面汤，由于水是热的，所以只要等青菜熟透即可起锅。起锅前记得放盐调味，并放芝麻油调香，记得关火用锅盖闷半分钟。面汤待用。

组合：

捞出面和浇头，根据自己喜好凉拌。

做法二：蔬菜宽面汤

准备食材：

面粉500克、柿子1个、青椒20克、芹菜10克、葱花5克、油10克、盐5克、水适量、五香粉5克。

和面：

面粉加些水揉至光滑状，醒十分钟。

擀面：

扞成薄片状，再扞好。

炒蔬菜：

葱花、柿子、青椒、芹菜洗净切好备用。锅中放些油，葱花，五香粉爆香，放入柿子、青椒、芹菜，继续搅拌翻炒。

煮面：

炒好的蔬菜加适量的开水，面片卷起来，拿刀在中间切开，切成宽条状，放入锅中煮二分钟后就可以出锅了。

做法三：土豆青椒宽面汤

准备食材：

面粉500克、土豆100克、青椒100克、西红柿100克、葱、姜50克、香菜2根、香菇50克、盐1克、味极鲜酱油3毫升、蚝油3毫升。

和面：

把面粉放盆里，加水和成稍软的面团，饧面30分钟。

准备蔬菜：

土豆去皮切成丁，青椒去蒂去籽切成丁，香菇去蒂洗净也切成丁，西红柿切成块，香菜切成段，葱切葱花，姜切成末。

炒蔬菜：

炒锅里倒入适量花生油，等油五成熟时，放入葱、姜爆香，加入盐，味极鲜酱油和蚝油调味，再放入青椒、土豆丁和香菇，翻炒入味。再放入西红柿，翻炒出红汤后，加入适量纯净水，调中火，熬煮成蔬菜汤。

煮面：

把饧好的面团放案板上，擀成3毫米厚的面皮，切成3厘米宽的面条。等蔬菜汤再一次煮开后，把切好的面条用双手拉长，下入锅里煮熟，再撒入香菜增香提味即可。

做法四：虾米芥菜宽面汤

准备食材：

宽面条、鲜虾、芥菜梗、菜叶、姜、油、盐。

处理虾：

鲜虾去头去须，挑去虾线，加盐、料酒腌制10分钟。

炒虾：

锅中放油，炒香姜丝，放入虾两面煎制。

炒蔬菜：

放入芥菜梗翻炒，加水烧开后放入宽面条烧煮，放入菜叶同煮熟，加盐、生抽调味。

做法五：宽粉汤

准备食材：

宽粉一小把、青菜5颗、火腿肠1根、盐、胡椒粉、花椒油、川崎火锅蘸酱。

煮宽粉：

宽粉泡一夜，青菜洗净，青蒜切碎。将泡一夜的宽粉加水煮，煮至宽粉两倍大时加入青菜、火腿肠和川崎蘸酱，煮至青菜软即可放胡椒粉（盐依个人口味加，因为一盒川崎也是挺咸的）。

调味：

碗底放蒜末，将煮好的宽粉倒在碗中淋上花椒油即可。

做法六：西红柿香菜宽面汤

准备食材：

面粉、西红柿、香菜、鸡蛋、大葱、盐、酱油。

和面：

面粉用温水和