凉串串做法教程摆摊
凉串串的做法教程如下：
食材准备
肉类：鱼丸、牛肉丸、鸡翅、玉米、豆腐等。
蔬菜：土豆、西兰花、红萝卜、海带、青笋、贡菜、花菜、木耳、白菜、竹笋等。
调料：盐、郫县豆瓣酱、辣椒粉、干辣椒、小茴香、干花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、香葱等。
制作步骤
准备食材
将所有食材用清水洗干净，再切成合适的大小。
荤菜如郡肝、鸡爪、鸭掌等先用白水煮至6分熟，取出用冷水冲凉，码好味后放冰箱保鲜待用。
素菜如藕片、土豆、大头菜等洗净，切成适合涮煮的大小，含有淀粉的需要先用水泡下。
制作锅底
锅里倒入比平时炒菜多的食用油，先放入小茴香、八角、桂皮、花椒爆香。
加入干辣椒、辣椒粉、葱姜蒜炒出香味，再加两勺豆瓣酱炒出红油。
倒入适量清水，根据个人口味加适量盐，熬煮半小时即可关火。