冻干枣做法

冻干枣的做法主要包括以下步骤：

前处理

挑选处理：选择大小一致、成熟度约80%、表面光洁的冬枣。

清洗：将冬枣放入清水中清洗干净。

去核分切：使用直径合适的冲头（如10mm）去核，并将冬枣切成适当大小的片状。

真空冷冻干燥

预冻：将切好的冬枣片放入冻干设备的冻干仓内，进行预冻，预冻温度通常为-35℃。

升华干燥（初级干燥）：在真空条件下，将冬枣片加热至-22.1℃，使冰晶升华，去除大部分水分。

解析干燥（二次烘干）：将冬枣片加热至20.6℃，使剩余的水分解析出来，完成干燥过程。

后处理

称量包装：将干燥好的冬枣片按要求称量，并进行包装，保存于干燥、阴凉的环境中。

注意事项：

选择的冬枣应大小一致，成熟度约80%，表面光洁，以确保冻干效果和口感。