山海青做法

山海青（上海青）的做法如下：

材料准备：

新鲜上海青 2大袋

蒜末 3-4个

小米辣 3-4个

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

味精 少许

白糖 1小勺

淀粉水 半碗

具体制作步骤：

切菜

把洗好的上海青根茎切成花朵状，叶子也切成适当大小。

焯水

大火烧开水，加入两滴油，先焯水根茎1分钟至断生，再焯水叶子40秒，以保持翠绿口感。

摆盘

叶子先放底部，像花瓣一样向外摆，根茎放中间，形成一朵绽放的花。

爆香调料

锅中倒油，爆香蒜末和小米辣，注意火候，避免炒糊。

调味与勾芡

加入生抽、老抽、盐、味精和白糖，最后倒入淀粉水，不停搅拌至汤汁浓稠。