黑酥的做法

黑芝麻酥的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典黑芝麻酥

用料

黄油 25g

细砂糖 60g

蛋清 38g

低筋粉 80g

小苏打 1/4小勺

黑芝麻粗粉 70g

步骤

黄油隔热水融化，加入细砂糖和蛋清，用刮刀顺时针快速搅匀。

将小苏打粉混入面粉一次性筛入，直接加入黑芝麻粗粉，用刮刀翻拌。

翻拌到差不多均匀的散块状，用手压揉成一整团。

放到硅胶垫上，用手掌压到平均0.8厘米厚度，用塑料片刮刀切成边长2厘米左右的小方块。

烤盘垫油纸或油布，把规则的正方形铲起移至烤盘排列整齐，不规则边角料收集起来继续如法炮制。

烤箱开上火165℃、下火150℃预热，将烤盘放入预热好的烤箱内中层，烤20分钟左右，待晾凉后即可食用。