挆乔面做法

挆乔面（也称作荞麦面）是一种传统的中国面食，其做法多样，可以根据个人口味选择不同的配料和调料。以下提供几种挆乔面的做法：

做法一：简易凉拌荞麦面

用料：

荞麦面

绿豆芽

黄瓜

苹果

鸡蛋

熟白芝麻

海苔

姜蒜蓉

香油

香醋

生抽

糖

辣椒油

步骤：

1. 将黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾，苹果切片，鸡蛋煮熟备用。

2. 锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）。

3. 将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）。

4. 取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁。

5. 将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

做法二：香菇青菜荞麦面

用料：

荞麦面

干香菇

青菜

胡萝卜

洋葱

盐

鸡粉