基围虾煲粥的做法
基围虾煲粥的做法如下：
材料准备
主料：大米 200g（建议选用东北大米），基围虾 500g（个头适中的最好），瘦肉 100g（可选）
辅料：姜片 3片，葱花 适量，胡椒粉 少许，料酒 1汤匙，盐 适量，白胡椒粉 少许，香油 少许
制作步骤
虾的处理
基围虾去头，剥壳，留尾巴，虾线一定要处理干净。
虾肉用料酒腌制10分钟。
大米的处理
大米提前淘洗干净，用温水浸泡20分钟，沥干水分备用。
熬粥步骤
锅中倒入适量油，油温6成热，把虾头放入炸至金黄酥脆，盛出沥油，留下底油备用。
虾头稍微晾凉后捣碎，等会要熬汤用。
锅中倒入之前炸虾头的底油，放入姜片爆香。
加入浸泡好的大米翻炒均匀，加入8倍量的热水，大火煮沸后转小火。
加入捣碎的虾头，继续熬制，时不时搅拌防止粘锅。
熬至米粒开花（约20分钟），放入腌制好的虾仁，继续小火熬煮3-5分钟。
最后加入盐调味，撒上葱花点缀。
火候和时间控制
炸虾头时油温不能太高，要控制在六分热。
熬粥时前期可以大火，但一定要及时转小火慢炖。
虾仁放得太早会老，时间要把握好。
调味技巧
最后加盐调味，因为海鲜本身就很鲜。
如果觉得不够鲜，可以加入一点蚝油提鲜。
最后滴几滴香油，提升香气。
成品特点
这锅粥绝对是鲜掉眉毛的存在!
请根据个人口味和喜好调整食材和调料的用量。希望你喜欢这道美味的基围虾煲粥!